Ako si uložiť vlastné uvarené jedlo

Dva spôsoby: recept alebo suroviny

Recept (hotové jedlo) – keď varíte do hrnca

Guláš, polievka, rizoto či čokoľvek, čo varíte na viac porcií, si uložte ako recept. Pridáte suroviny – vyhľadaním, čiarovým kódom, fotkou alebo ručne – s množstvom, ktoré ste naozaj použili. Appka spočíta energiu celého hrnca. Recept zostane uložený a pri ďalšom varení ho len vyberiete a zapíšete svoju porciu.

Samostatné suroviny – keď je jedlo jednoduché

Praženica z dvoch vajec a krajec chleba nepotrebuje recept. Zapíšte suroviny, ktoré ste zjedli, a máte hotovo. Recept sa oplatí, až keď z jedného varenia jete viackrát alebo viac ľudí.

Prečo uvarené jedlo váži menej

Pri varení sa odparuje voda. Hrniec, ktorý mal na začiatku 2 kg surovín, môže po dlhom dusení bez pokrievky vážiť citeľne menej. Kalórie sa však neodparujú – zostávajú v menšej hmotnosti, takže každých 100 g uvareného jedla ich obsahuje viac. Pri omáčkach a gulášoch sa tomu hovorí „zahustenie“, pre denník je to „koncentrácia kalórií“.

Platí to aj opačne: ryža a cestoviny vodu nasajú, takže uvarené vážia viac než suché a na 100 g majú menej kalórií (biela ryža asi 365 kcal suchá vs. 130 kcal uvarená).

Koľko vody sa odparí, závisí od času varenia, teploty, veľkosti hrnca a hlavne od toho, či bola pokrievka. Preto neexistuje jedno číslo, ktoré by platilo pre každé jedlo.

Aké presné je to bez váhy?

Ak hotové jedlo neodvážite a použijete súčet hmotností surovín, chyba je presne taká veľká, aká časť hmotnosti sa odparila. Odparí sa 10 % → zapíšete o 10 % menej. Odparí sa 15 % → o 15 % menej:

Odhad „asi 90 %“ teda sedí len pre jedlo, z ktorého sa odparila zhruba desatina hmotnosti – napríklad pri kratšom varení s pokrievkou. Pri dlho dusenej omáčke bez pokrievky môže byť chyba väčšia.

Pozor na opačnú pascu – vodu. Ak do hrnca nalejete vodu (polievka, ryža, cestoviny) a nezapíšete ju ako surovinu, súčet surovín bude oveľa menší než skutočná hmotnosť jedla. Kalórie na 100 g potom vyjdú privysoko – a chyba môže byť aj dvojnásobná. Ak chcete použiť súčet surovín, zapíšte aj vodu (má 0 kcal).

Porcie namiesto gramov. Keď hrniec rozdelíte na rovnaké porcie (napríklad do štyroch krabičiek) a zapíšete „1 zo 4“, odparovanie vôbec nehrá rolu – kalórie celého hrnca sa jednoducho vydelia počtom porcií. Presnosť potom závisí len od toho, ako rovnako porcie rozdelíte.

Odporúčaný postup

1. Najlepšie: raz si odvážte prázdny hrniec (napíšte si hmotnosť na nálepku na dne), po uvarení odvážte plný a rozdiel zadajte ako hmotnosť hotového jedla.
2. Bez váhy: rozdeľte jedlo na rovnaké porcie a zapíšte počet porcií.
3. Núdzovo: súčet hmotností surovín – vrátane vody – a počítajte s tým, že výsledok je orientačný.
4. Recept si uložte. Pri ďalšom varení stačí upraviť zmenené množstvá a znovu zadať hmotnosť po uvarení.