NouriBud
Nakupovanie
Ako čítať výživové údaje na obale
Tabuľka na zadnej strane obalu je najpresnejší zdroj kalórií, aký pri bežnom jedle máte. Stačí vedieť, na čo sa pozerať – a kde výrobcovia nechávajú priestor na nedorozumenie.
V skratke
- V EÚ musí byť energia a živiny uvedené na 100 g alebo 100 ml.
- Údaj „na porciu“ je dobrovoľný – skontrolujte, koľko gramov porcia má.
- 1 kcal = 4,184 kJ; pri zapisovaní sledujte kcal.
- Kalórie si overíte sami: tuky × 9, sacharidy × 4, bielkoviny × 4, vláknina × 2.
Čo musí byť na obale
V Európskej únii určuje výživové údaje nariadenie (EÚ) č. 1169/2011. Povinná tabuľka obsahuje sedem položiek: energetickú hodnotu, tuky, z toho nasýtené mastné kyseliny, sacharidy, z toho cukry, bielkoviny a soľ. Vláknina a ďalšie živiny môžu byť uvedené dobrovoľne.
Dôležité je, že tieto hodnoty sa musia uvádzať na 100 g alebo 100 ml. Vďaka tomu môžete porovnávať výrobky medzi sebou bez ohľadu na veľkosť balenia.
100 g vs. porcia
Výrobca môže pridať aj stĺpec „na porciu“ – musí však uviesť, koľko porcia váži a koľko porcií je v balení. Tu vzniká najviac chýb:
- Porcia výrobcu nemusí zodpovedať vašej. „Porcia 30 g“ müsli je pre mnohých ľudí menej, než si reálne nasypú.
- Pri nápojoch a sladkostiach býva porcia malá, takže číslo vyzerá nevinne.
- Najspoľahlivejšie je zapisovať podľa hodnoty na 100 g a zadať skutočnú hmotnosť, ktorú ste zjedli.
Odkiaľ sa berú kalórie
Energetická hodnota na obale nie je meraná „spálením“ potraviny, ale vypočítaná z obsahu živín pomocou pevných faktorov, ktoré stanovuje to isté nariadenie:
- tuky: 9 kcal/g
- sacharidy a bielkoviny: 4 kcal/g
- alkohol: 7 kcal/g
- vláknina: 2 kcal/g
- polyoly (napr. niektoré sladidlá): 2,4 kcal/g
| Živina | Množstvo | × faktor | kcal |
|---|---|---|---|
| Tuky | 10 g | 9 | 90 |
| Sacharidy | 60 g | 4 | 240 |
| Vláknina | 8 g | 2 | 16 |
| Bielkoviny | 10 g | 4 | 40 |
| Energia | 386 |
Ak výsledok približne sedí s číslom na obale, údaje ste prečítali správne. Malé rozdiely vznikajú zaokrúhľovaním. A jednotky: 1 kcal = 4,184 kJ, takže obal uvádza vyššie číslo v kJ a nižšie v kcal. Do denníka vždy zadávajte kcal.
Ako obal zapísať do denníka
- Naskenujte čiarový kód. Je to najrýchlejšie, no databáza nemusí poznať vašu verziu výrobku – recepty sa menia a niektoré výrobky sa v rôznych krajinách líšia.
- Porovnajte s obalom. Ak sa hodnoty na 100 g líšia, platí obal, ktorý držíte v ruke. Ak výrobok nie je v databáze, odfoťte tabuľku výživových údajov.
- Zadajte skutočné množstvo. Celé balenie, polovica alebo počet kusov – nie porciu výrobcu, ak ste zjedli inak.
- Uložte si výrobok. Pri ďalšom nákupe ho zapíšete jedným ťuknutím.
Časté otázky
Prečo sa kalórie na obale uvádzajú na 100 g?
V EÚ to vyžaduje nariadenie 1169/2011, aby sa výrobky dali porovnávať. Údaj na porciu je dobrovoľný doplnok.
Aký je rozdiel medzi kJ a kcal?
Ide o dve jednotky energie: 1 kcal = 4,184 kJ. Číslo v kJ je preto vždy asi štyrikrát vyššie. Do denníka zadávajte kcal.
Čo ak sa hodnota zo skenera líši od obalu?
Platí obal výrobku, ktorý máte. Recepty sa menia a verzie výrobkov sa líšia podľa krajiny, preto údaj zo skenera vždy skontrolujte.
Zdroje
Tento návod je všeobecná informácia pre zdravých dospelých, nie lekárska rada. Ak ste tehotná, dojčíte, máte alebo ste mali poruchu príjmu potravy alebo potrebujete liečebnú diétu, poraďte sa s lekárom alebo nutričným terapeutom.