Wie genau sind Kalorien vom Foto?

Was der Test zeigte

Forschende des US-amerikanischen National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK, Teil der NIH) testeten vier bekannte Apps: MyFitnessPal, Lose It!, Cal AI und Appediet. Die Mahlzeiten wurden in einer kontrollierten Küche zubereitet, jede Zutat auf ein Zehntelgramm gewogen und mit den Foto-Schätzungen verglichen.

• Die Apps unterschätzten Kalorien und Fett um etwa ein Drittel.
• Im Schnitt fehlten 250 bis 345 kcal und etwa 30 g Fett pro Mahlzeit.
• Am schlechtesten schnitten fettreiche Mahlzeiten ab; Kohlenhydrate wurden beständiger geschätzt.

Es handelt sich um vorläufige Ergebnisse, vorgestellt auf der Konferenz NUTRITION 2026, noch ohne Peer-Review. Die Richtung ist aber klar und passt zu dem, was wir über das Schätzen von Portionen auch beim Menschen wissen.

Warum ein Foto nicht reicht

• Fett ist unsichtbar. Öl in der Pfanne, Butter in den Kartoffeln oder Sahne in der Soße sehen auf dem Foto nicht nach Kalorien aus.
• Ein Foto hat keine Tiefe. Aus einer Aufnahme lässt sich schwer erkennen, wie hoch der Reis liegt oder wie tief der Teller ist.
• Mischgerichte sind Ratespiel. Bei Eintopf, Risotto oder gefüllten Nudeln sieht man das Verhältnis der Zutaten nicht.
• Kontext fehlt. Ein Foto weiß nicht, ob die Soße mit Sahne oder Tomaten ist und ob das Fleisch frittiert oder gebraten wurde.

Fotos richtig nutzen

1. Das Ergebnis als Entwurf sehen. Vorgeschlagene Zutaten und Portionsgewicht vor dem Speichern prüfen.
2. Ergänzen, was man nicht sieht. Eine kurze Notiz („frittiert“, „in Butter“, „Sahnesoße“) verbessert die Schätzung mehr als ein besseres Foto.
3. Ein zweites, informatives Foto hinzufügen – Verpackung, Speisekarte oder Seitenansicht.
4. Das Gewicht eintragen, wenn Sie es kennen. Packung, Rezept oder gewogene Portion sind immer genauer als eine Schätzung vom Bild.
5. Bei fettreichen Gerichten aufrunden. Genau dort sind die Schätzungen am schwächsten.