Eigenes gekochtes Gericht speichern

Zwei Wege: Rezept oder Zutaten

Rezept – wenn Sie einen Topf kochen

Gulasch, Suppe, Risotto oder alles, was Sie für mehrere Portionen kochen, speichern Sie am besten als Rezept. Fügen Sie die Zutaten hinzu – per Suche, Barcode, Foto oder manuell – mit den tatsächlich verwendeten Mengen. Die App addiert die Energie des ganzen Topfes. Das Rezept bleibt gespeichert; beim nächsten Mal wählen Sie es aus und erfassen nur Ihre Portion.

Einzelne Zutaten – wenn das Essen einfach ist

Zwei Rühreier und eine Scheibe Brot brauchen kein Rezept. Erfassen Sie die gegessenen Zutaten, fertig. Ein Rezept lohnt sich, wenn ein Kochvorgang mehrere Mahlzeiten oder Personen versorgt.

Warum ein gekochtes Gericht weniger wiegt

Beim Kochen verdampft Wasser. Ein Topf, der mit 2 kg Zutaten begann, kann nach langem Schmoren ohne Deckel deutlich weniger wiegen. Kalorien verdampfen aber nicht – sie bleiben in weniger Gewicht, also enthält jedes 100 g des fertigen Gerichts mehr davon. In der Küche heißt das Einkochen, fürs Tagebuch bedeutet es konzentrierte Kalorien.

Umgekehrt funktioniert es auch: Reis und Nudeln nehmen Wasser auf, wiegen gekocht mehr als trocken und haben pro 100 g weniger Kalorien (weißer Reis etwa 365 kcal trocken vs. 130 kcal gekocht).

Wie viel Wasser verdampft, hängt von Kochzeit, Hitze, Topfgröße und vor allem vom Deckel ab. Deshalb gibt es keine Zahl, die für jedes Gericht passt.

Wie genau ist es ohne Waage?

Wenn Sie das fertige Gericht nicht wiegen und stattdessen die Summe der Zutatengewichte verwenden, ist der Fehler genau so groß wie der verdampfte Anteil. 10 % verdampft → Sie erfassen 10 % zu wenig. 15 % verdampft → 15 % zu wenig:

„Etwa 90 % genau“ stimmt also nur für ein Gericht, das rund ein Zehntel seines Gewichts verloren hat – etwa bei kürzerem Kochen mit Deckel. Eine lange ohne Deckel geschmorte Soße kann stärker abweichen.

Vorsicht bei der umgekehrten Falle – Wasser. Wenn Sie Wasser in den Topf geben (Suppe, Reis, Nudeln) und es nicht als Zutat erfassen, ist die Zutatensumme viel kleiner als das echte Gewicht. Die Kalorien pro 100 g fallen dann zu hoch aus – der Fehler kann sich sogar verdoppeln. Wer die Zutatensumme nutzt, sollte auch das Wasser erfassen (0 kcal).

Portionen statt Gramm. Teilen Sie den Topf in gleiche Portionen (zum Beispiel vier Dosen) und erfassen „1 von 4“, spielt das Verdampfen keine Rolle – die Kalorien des ganzen Topfes werden einfach durch die Portionen geteilt. Die Genauigkeit hängt dann nur davon ab, wie gleichmäßig Sie aufteilen.

Empfohlenes Vorgehen

1. Am besten: den leeren Topf einmal wiegen (Gewicht auf einen Aufkleber am Boden schreiben), nach dem Kochen voll wiegen und die Differenz als Gewicht des fertigen Gerichts eintragen.
2. Ohne Waage: in gleiche Portionen teilen und die Anzahl der Portionen eintragen.
3. Notlösung: Summe der Zutatengewichte – inklusive Wasser – im Wissen, dass das Ergebnis ein Richtwert ist.
4. Rezept speichern. Beim nächsten Mal geänderte Mengen anpassen und das Gargewicht neu eintragen.